据浙江省人民政府网站消息，近日，从绍兴的香榧特饮成为热门伴手礼，到杭州实验室成功培育出与天然肉质无异的“细胞培养大黄鱼肉”，这些创新实践共同勾勒出浙江竞逐“未来食物”新赛道的生动图景。它们对应的正是近年来中央一号文件中持续强调的“森林食品”与“生物农业”。从2024年“开发森林食品”首次写入文件，到2026年明确提出“积极发展森林食品和生物农业”，这两大领域已成为保障国家粮食安全的前瞻性战略布局。浙江正凭借其资源与科技优势，在这条新赛道上加速布局。

  森林粮库：向山林要食物，以科技提价值

  浙江森林覆盖率居全国前列，丰富的森林资源蕴藏着巨大的食物潜力。发展森林食品，是从过去粗放采集转向主动、可持续的“复合经营”。湖州利用林下空间发展亩均收入近5万元的大球盖菇产业，淳安通过竹笋精深加工及竹子酿酒等创新产品让林农增收，展现了森林食品的高附加值。

  2025年，浙江依托领先优势，启动了由浙江农林大学牵头的“森林食物资源挖掘与利用全国重点实验室”。该实验室致力于攻克森林食品挖掘利用率低、高值化产品稀缺等瓶颈。以香榧产业为例，实验室团队通过品种选育、创新嫁接技术（嫁接成活率达95.7%），以及加工端的复合后熟工艺（劳动力成本降低76.5%）、激光微开口技术（完美开口率96%）等硬核科技，不仅解决了“好吃难剥”的难题，更从香榧中提取功能成分开发出20多种衍生品，实现果蒲100%利用，产业附加值提升超50%。浙江香榧种植面积已从不足4万亩增至160万亩，年产值突破百亿元。实验室目标在未来十年内支撑森林食物产量提升20%、品质提升50%以上，带动产业规模突破5万亿元。

  科技突围：生物农业重塑生产逻辑，赋能提质增效

  如果说森林食品是“向外拓展边界”，生物农业则是“向内重塑逻辑”。浙江湘湖实验室聚焦生物育种、生态高效农业进行攻关。中国工程院院士李培武团队研发的“ARC生物耦合技术与配套微生物菌剂”，是2025年中关村论坛发布的农业领域唯一国家重大科技成果。该技术能激活土壤根瘤菌，促进豆科植物固氮，相当于为植物建造更多“微型氮肥加工厂”。在全国270多个试验点，该技术使大豆平均增产15%以上，花生增产19%以上；每亩可少施3至5公斤化学氮肥，减少约20公斤二氧化碳排放，还能抑制黄曲霉等有害微生物。目前，实验室正与崖州湾实验室合作，攻关让玉米、水稻等主粮作物具备自主固氮能力。

  浙江企业也积极投身生物农业。新安化工以国际领先的生物酶催化替代纯化学合成农药，大幅减少污染、降低成本，其生物农药药效更强，有助于实现农药减量，2026年预计产量将同比翻番达近万吨。花园营养科技、陌桑高科等一批生物农业科技型企业也已崭露头角。

  融合创新：双向赋能开启未来食物无限可能

  森林食品与生物农业的组合，一个做“增量文章”向山林拓展，一个做“存量文章”向耕地要效能，二者互补，共同回应“吃得好、吃得健康、吃得可持续”的新需求。两者的融合更创造出全新想象空间：浙江大学未来食品实验室已成功培育出“细胞培养肉”，并攻克特定功能性稀缺蛋白的生物合成难题，研发出能改善肌肉韧性的人源胶原蛋白。这意味着，未来或可利用生物合成技术提取森林植物的高价值成分，或用微生物发酵技术将林业废弃物转化为优质蛋白。目前，已有团队研究从稻米中提取乳铁蛋白、白蛋白，为食品和医疗领域提供新原料。

  从实验室到山林田野，从企业车间到百姓餐桌，一条融合森林食品与生物农业的“未来食物”供应链，正在浙江加速成形。